De Europese migrant bracht zijn wijnkennis over naar deze streken. Zij brachten nieuwe technieken mee en vonden in Argentinie de ideale bodem voor hun product. Zij brachten ook de zieke druivensoorten van Frankrijk mee, die zich hier herstelden en tot de dag van vandaag een unicum zijn in de druiven- en wijnwereld.

De wijnhuizen gebruikten vooral de wijnsoort als hun herkenningsteken. Er is hier geen AOC verplichting. Geconcentreerde productiestructuur Argentinië telt dan wel 35.000 verschillende wijnbedrijven, toch zijn er slechts een 600-tal die een belangrijke rol van betekenis spelen.
Meer zelfs, slechts een 100-tal hebben de nodige technische verbeteringen aangebracht om kwaliteitswijn te kunnen produceren. Een 30-tal bedrijven is actief op de exportmarkt maar het zijn slechts 10 bedrijven die meer dan 60 % van het totaal uitgevoerd volume voor hun rekening nemen. 

De grootste bodega’s luisteren naar de naam:

Etchart, Santa Ana, Lopez, Finca Flichman, Chandon, Norton, Lagarde,

Nieto Senetiner, Trapiche, Navarro Correas, Felix Lavaque,

San Telmo en Valentin Bianchi.

Vooral de laatsten komen uit de streek van San Rafael, zoals bijvoorbeeld de Trapiche. De wijngaard is in 1883 opgericht en heeft een oppervlak van 1.075 hectare, gelegen op een hoogte tussen 630 en 1.000 meter. Het klimaat op die hoogte is relatief koel, en het verschil in temperatuur tussen dag en nacht stelt de druiven in staat goede aromatische eigenschappen en een goede zuurgraad op te bouwen; beide zijn onmisbaar voor grote wijnen. De kelder is voorzien van de modernste technieken. De jonge stokken voor nieuwe aanplant komen onveranderlijk uit Frankrijk. Zo is Bodegas Trapiche een uiterst moderne "New World Winery" die stevig in traditie is geworteld.

Het landklimaat van warme zomers en koude winters geeft Mendoza haar uitstekende troef voor de wijnproductie. De ligging van deze wijngaarden zijn absoluut uitzonderlijk. Ze liggen vrij geisoleerd aan de voet van de Andes, beschut voor de hefigheid van klimaatsbuien. Het droge klimaat houdt ook vele schimmelziektes en insecten tegen. San Rafael heeft een vulkanische bodem, in het Oosten van Mendoza vindt men zanderige aangeslibte bodems. Deze varieteit zorgt voor een thuishaven van vele verschillende soorten druiven.

De witte druivenras, de Torrontes is het symbool van Argentinië: is bijzonder fris, levendig, fruitig en licht (wanneer het niet te veel alcohol bezit). Torrontes is ongetwijfeld het meest opvallende druivenras van Argentinië en wordt bijna ook maar enkel in Argentinië aangeplant. Het wordt onder de wijnbouwers ook wel eens de 'Maradonna' van de druiven genoemd. Door zijn bijzonder aromatische smaak onderscheidt hij zich van de andere witte druivenrassen. Vroeger kon dit druivenras nogal een eens bittertje hebben op het einde. Maar de teruggeschroefde rendementen die de finesse van het druivenras ten goede komen en de knowhow waarmee men tegenwoordig in de wijngaarden werkt geven aan dit druivenras iets extra en uniek. Ook de neus is zeer aromatisch met toetsen van exotisch fruit, rozenblaadjes en een tikje muskaat. Het is een druivenras dat bijzonder goed lijkt aangepast te zijn aan de schraalheid van het land, bezit een hoge aciditeit en brengt hoge rendementen met zich mee.
Torrontes is afkomstig uit Spanje en werd, in de tijd van de conquistadores, voor het eerst aangeplant in de regio van Cafayate

Malbec werd voor het eerst binnengebracht in 1850 door de Fransman Michel Aimé Pouget: Malbec werd al gauw de lieveling van de rode Argentijnse wijnen met heel wat voordelen en uiteenlopende mogelijkheden. Malbec is dé druif uit Cahors, wordt in de Loire 'Auxerrois' genoemd en dit allemaal terwijl de échte benaming Cut is.
Hij heeft de reputatie krachtig en tanninerijk te zijn maar proeft aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, waar hij aangeplant is aan de voet van de Cordillera op een hoogte van 650 tot 1000 meter, iets ronder. Deze streek wordt gekenmerkt door sterk uiteenlopende temperaturen met koude nachten en warme dagen. Deze klimatologische omstandigheden zijn perfect voor een druivenras als Malbec en geeft die typische concentratie en maturiteit aan de wijn.
Deze stevige, donker gekleurde wijn heeft de neus van rood fruit, pruimen, zwarte peper en op de achtergrond een tikje anijs. Jong, met een leeftijd van 1 tot 3 jaar, beantwoordt hij volledig aan de stijl van de ‘Nieuwe Wereldwijnen' en kan een tiental jaren verouderen.
Een beetje in dezelfde lijn zoals hun Uruguayaanse buurman met hun 'Tannat' oogst Argentinië nogal wat succes door de verscheidenheid in stijl in vergelijking met de overgekende Merlot en Cabernet Sauvignon. Samen met de Bonarda, Italiaanse Bianchidruif, en de Tempranilla, Spaanse Riojadruif, is de Malbec de oudste Argentijnse druif. Er staan in Mendoza stokken van meer dan 100 jaar.

Voor 2002 werd er vooral voor de binnenlandse markt gewerkt. De valuta stond toen gelijk met de dollar en exporteren was geen must. De economische crisis (2002) heeft het panorama compleet gewijzigd. De ingezakte binnenlandse markt en een sterk gedevalueerde munt dwongen de bodega's zich te richten op de buitenlandse markten. Bij de promotie van Argentijnse wijnen op de Nederlandse en Europese markt, helpt AIVIE individuele bodega´s bij het aanpassen van hun marketingstrategieën, producten en service.

Aan te raden bij dit artikel: